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Miércoles, 23 de octubre de 2019

Diferencia entre revisiones de «Adulteración de Alimentos»

De Enciclopedia Católica

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(Lat. Adulterar impurificar, adulterar)  
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(Del [[Latín]] adulterare, corromper, adulterar).  
Este acto es definido como la adición de cualquier no sustancia condimentada a un alimento, como sustancia no constitutiva de porción de alimento. Aun esta cuidadosamente redactada definición no es perfecta. Algunas clases de provisiones saladas tienen así mucha sal agregada, que algunos de estos tiene que ser removida por mojado, para volver el alimento comestible, ahora esto, no constituye una adulteración.
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Adulteración de comida ha sido por mucho tiempo practicada. Esto es mencionado en el caso del pan por Pliny, quien también dice esa dificultad fue experimentada en Roma procurando vinos puros. Atenas tiene su inspector publico de vinos, Inglaterra y Francia pronto pasan leyes para guardar contra la adulteración de pan, y tan lejos como hasta nuestros días, de Eduardo el Confesor castigo publico fue llevado por cerveceros de mala cerveza. Los estatutos legales de adulteración son grandemente un motivo de estatuto, variando con cada cuerpo de gobierno que ataca el sujeto.
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Este hecho se define como la adición a un alimento de cualquier [[sustancia]] que no constituye condimento, y que tal sustancia no constituye una porción del alimento.  Aun esta definición cuidadosamente parafraseada no es perfecta.  Algunas clases de provisiones de [[sal]] tienen tanta sal añadida que hay que removerle alguna remojándola, para hacer el alimento comestible, aun esto no constituye adulteración.  La adulteración de alimentos ha sido practicada desde tiempos antiguos.   Se menciona en el caso del pan por Plinio, quien también decía que era muy difícil conseguir vinos puros en [[Roma]]. [[Atenas]] tenía su inspector público de vinos.  [[Inglaterra]] y [[Francia]] tempranamente aprobaron [[ley]]es para proteger contra la adulteración del pan, y tan lejos hacia atrás como en los días de Eduardo el Confesor se proveía un castigo público para los cerveceros de cerveza mala.  
  
Alimentos son declarados adulterados si hay agregada a el una sustancia que desprecia o injuriosamente lo afecta. Si abaratar o sustancias inferiores son sustituidas completamente o en parte por el. Si algún valioso  o necesario constituyente ha sido completamente o en parte abstraído, si es una imitación, si es coloreado o de otra forma tratado, al mejorar su apariencia, si contiene cualquier sustancia injuriosa a la salud. Estos son ejemplos de provisiones reglamentadas. Consideraciones políticas, como el deseo de proteger los productos alimenticios de algún país, puede afectar la legislación.
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El estado legal de la adulteración es mayormente un asunto de estatuto, que varía con cada cuerpo gubernamental que ataca el problema.  Un alimento se declara adulterado si se le ha añadido una substancia que lo deprecia o lo afecta nocivamente; si se sustituye completamente o en parte con substancias más baratas o inferiores; si se le ha quitado del todo o en parte un constituyente valioso o [[Necesidad|necesario]]; si es una imitación; si es coloreado o tratado de otra forma para mejorar su apariencia; si contiene cualquier substancia dañina para la salud.   Estos son ejemplos de provisiones estatuidas.   Consideraciones políticas, tales como el deseo de proteger a los productores de alimentos de un país, pueden afectar la legislación. Así la adulteración puede ser definida para incluir productos extranjeros, los cuales de otro modo podrían ser tratados como no objetables. 
  
Estas adulteraciones pueden ser definidas como al incluir productos extranjeros, como otras veces podría ser tratado como inobjetable. Alimentos preservativos tienen un muy extenso uso que a menudo constituye adulteración. La sal es el preservativo clásico, pero es también un condimento y es a menudo clasificado como un adulterante. Salicílico, benzoico, y ácido bórico y sales sódicas formaldehído, amonio fluórido, ácido sulfuroso y sales están entre los principales preservativos. Muchos de estos aparecen ser inocuos, pero hay peligro que el continuo uso de alimentos preservados por esos agentes puedan ser injuriosos.
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Los preservativos para alimentos tienen un uso muy extenso, el cual a menudo constituye adulteración.   La [[sal]] es el preservativo clásico, pero también es un condimento, y rara vez es clasificado como adulterante.   Los ácidos salicílico, benzoico y bórico, y sus sales sódicas, formaldehído, fluoruro de amonio, ácido sulfúrico y sus sales, están entre los principales preservativos. Muchos de éstos parecen ser inocuos, pero hay peligro de que el consumo continuo de alimentos preservados por su acción pueda ser perjudicial.    La Junta de Química de los [[Estados Unidos]] y la Junta Imperial de Salud de [[Alemania]], entre otros, han realizado vastos experimentos sobre este asunto.  Algunos preservativos concluyentemente han mostrado ser perjudiciales cuando se han ingerido por largos períodos de tiempo, a pesar de que su uso ocasional puede no tener ningún [[mal]] efecto.    El ácido bórico es definitivamente bastante condenado, después de experimentos con seres vivos.  Se ha indicado que los ácidos salicílico, sulfúrico y benzoico son dañinos.  La acusación directa contra los preservativos no es muy vigorosa.  El punto principal es mientras que la cantidad de preservativo en una muestra de comida puede ser inocua, la absorción constante de un químico preservante por el sistema puede tener efectos nocivos.  Los preservativos a menudo se venden para uso en el hogar, como para la preparación de conservas  de proceso frío.    Si realmente fueron hechos sin calor, la tendencia es, por parte del ama de casa, de usar una proporción de químicos mayor que la empleada por el manufacturero, aumentando así cualquier mal efecto atribuible a ellos.  
  
Extensos experimentos en este tema han sido llevados por la oficina de Química de Estados Unidos y por el Imperio alemán de frontera de Salud, entre otros. Algunos preservativos han sido concluyentemente mostrados para ser injuriosos cuando son usados por largos periodos, a pesar de eso ocasional uso puede ser llevado con no efectos malos. Ácido bórico es bellamente definido, condenado, después de experimentos en sujetos vivos. Salicílico, sulfuroso y ácido benzoico están indicados como injuriosos. La acusación directa contra preservativos no es muy fuerte.
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Las materias colorantes se usan mucho.  Los colores de alquitrán de hulla se emplean grandemente y han recibido reconocimiento legal en [[Europa]].  En los Estados Unidos la tendencia es más a favor de los colores vegetales  A la salmuera y los vegetales enlatados algunas veces  se les da el color verde con sales de cobre;  a la mantequilla se le da el color amarillo con achiote; la cúrcuma se usa en la preparación de mostaza y de algunos cereales.   Las manzanas son la base para muchas jaleas, que son coloreadas hasta simular unas más finas. Este es un caso del uso de materia colorante [[Fraude|fraudulentamente]], para imitar un artículo más caro.  Pero en confitería se usan colores peligrosos, tal como el amarillo cromo, azul [[Prusia|prusiano]], cobre y compuestos de arsénico. Se debe sospechar de los dulces amarillos y coloreados de anaranjado.  Los jarabes de fruta, vinos, y salsa de tomate a menudo son coloreados artificialmente.     Se debe sospechar especialmente de los guisantes enlatados; a menudo el hecho de que son coloreados artificialmente está especificado en la etiqueta.  
  
El principal punto es que mientras la suma de preservativos en una muestra de alimento podría ser inocua, la constante absorción de preservativos químicos por el sistema puede tener malos efectos.
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Los compuestos de sabores artificiales se emplean en la mezcla de siropes de fruta, especialmente aquellos usados para bebidas carbonatadas.  Estas últimas son a menudo completamente artificiales.  Entre esta clase están:  esencia de pera (ácidos amílico y etílico:  esencia de plátano (una mezcla de ácido amílico y butirato etílico), y otros.  La leche es adulterada con agua, e indirectamente removiéndole la crema.  También es el sujeto  favorito para preservativos.  Esto último es condenado parcialmente porque hacen la extrema limpieza menos necesaria, pues la leche ordinariamente exige un gran nivel de pureza a su alrededor.  La adición de agua puede introducir gérmenes patógenos.  La crema es adulterada con gelatina, y se usa formaldehído para preservarla.  La mantequilla es adulterada en grado sumo con la oleomargarina, un producto de grasa de res.    Es un producto legal, pero muchas leyes le exigen que su presencia en la mantequilla sea medicada en el envase.  La manteca es otro adulterante de la mantequilla.  El queso se hace  de leche desnatada algunas veces, y la crema es sustituida por aceite de algodón y otras grasas baratas.  
  
Preservativos son a menudo vendidos para uso de casa de familia, como para la preparación de procesos fríos preservados. Si realmente hace sin calor, la tendencia es por parte de la ama de llaves, el uso de proporciones de largos químicos que son empleados por la manufactura, estos incrementan cualquier efecto malo atribuible a ellos. Objetos colorantes son muy usados. Colores de Brea de carbon son empleados en gran cantidad y han recibido reconocimiento legal en Europa. En Estados Unidos la tendencia es mas a favor de colores vegetales. Salmuera y vegetales enlatados son algunas veces coloreados verde con sales cuprosas. Mantequila es hecha mas amarilla por anatta, Curcumo, es usado en mostaza y algunos preparados de cereales. Manzanas son la base para muchas gelatinas, que son coloreadas como para simular unas mas finas. Esta es una instancia de uso de colorear objetos fraudulentamente, al imitar mas artículos caros. Pero la confeccion de colores peligrosos, como el amarillo cromo, azul de prusia, componentes de cobre y arsenico son empleados. Amarillos y naranjas, colorean dulces es para ser sospechado. Jarabes de frutas y vinos y catsup de tomate, son a menudo coloreados artificialmente. Latas de peras, son especialmente para ser sospechadas, a menudo el hecho que ellos son coloreados esta indicado en la etiqueta. Componentes saboreantes artificiales son empleados en mezcla de jarabes de fruta, especialmente esos usados por agua de soda. La última es a menudo toda artificial.  
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Hay dos principales sustitutos de azúcar. Uno es la glucosa, con la cual se adulteran los productos de azúcar.  Tiene menos de dos tercios el poder dulcificante del azúcar.  El otro es la sacarina.   Esta es la substancia más dulce conocida.   Puede ser considerada como prácticamente inofensiva.  El azúcar en sí misma es generalmente pura.    La carne no se adultera a menudo.    Sólo está propensa a adulteración con preservativos, y el almacenamiento en frío hace que éstos se usen menos.   Algunas veces la espolvorean con un preservativo cuando está en pedazos, y las salsas y productos similares son a menudo tratados con preservativos y material colorante El ácido bórico y bórax son preservativos típicos, y las sales de ácido sulfúrico son usadas para restaurar una apariencia fresca a la carne vieja.  A las salsas se le añade almidón.    Se alega que evita que se  encojan al cocinarse.   La harina es adulterada    añadiéndole  comidas de menor calidad, tal como harina de centeno, harina de cereales o almidón de papa;  su uso no es muy común.   El aluminio se usa para disimular la presencia de harina dañada y para prevenir la descomposición.  Éste es el adulterante de pan más común; es considerado nocivo para el sistema animal.  Si el café se compra en granos, generalmente será puro, aunque su país de origen no esté verdaderamente identificado. Éste es muy adulterado cuando se vende molido. La raíz de achicoria es un adulterante común, y aun este ha sido suplantado por almagre y otras sustancias más baratas como guisantes, habichuelas, trigo, tostados y luego molidos. Se ha hecho intentos para producir una falsificación de las bayas, una imitación hecha moldeando alguna pasta, pero esto no ha tenido éxito.   El té es generalmente puro, excepto que puede ser de mucha menos calidad que la especificada. A menudo usan hojas usadas y algunas veces se mejora la apariencia mediante el revestimiento.  Esto es la agitación con jabón de sastre, azul prusiano, etc.
  
Entre estas clases son, esencia de pera (acetatos amílico y etílico) esencia de plátano (una mezcla de acetato de amilo y butirato etílico) y otros. Leche es adulterada con agua e indirectamente removida la crema. Es también el sujeto preferido para preservativos. Lo ultimo es condenado parcialmente por que ellos rinden limpieza extrema menos necesaria, para leche ordinariamente exactamente un alto grado de pureza en sus alrededores. La adición de agua puede producir gérmenes contaminantes. La crema es adulterada con gelatina y formaldeido es empleado como un preservativo para ello. Mantequilla es adulterada en una enorme extensión con oleomargarina, un producto de buey gordo. Esto es un producto legal, pero es requerido por muchos decretos esa presencia en mantequilla puede ser medicamentada en el paquete.  
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Para la discusión de la [[moralidad]] de la adulteración de alimentos vea [[Injusticia]], [[fraude]].  
  
La manteca es otro adulterante en la mantequilla. Queso es hecho de leche desnatada algunas veces y semilla de aceite de algodón y otras grasas baratas son sustituidas por la crema. Estos son dos sustitutos principales del azúcar. Uno es glucosa, con la que la azúcar con lo que los productos de azúcar son adulterados. Tiene menos de dos terceras del polvo azucarado del que el azúcar. Puede ser vista, como prácticamente sano. El azúcar ella misma es generalmente pura. La carne no es tan adulterada. Es generalmente solo abierta a la adulteración con preservativos y almacenamientos fríos, causas estas para ser poco usadas. Esto algunas veces despoblado sobre con un preservativo mientras en la pieza, y salsas y productos similares son a menudo tratados con preservativos y materiales colorantes. Acido bórico y borax son preservativos típicos y ácidos sulfurosos, sales son usadas para restaurar unja apariencia fresca de la carne rancia.
 
  
Almidones son agregados a salsas. Es proclamado que previene a ellas del encogerse en cocinar. Harina es adulterada por la adición de bajos grados de alimentos como harina de arroz, alimentos de maíz. O papas rancias. Su uso no es muy común. Aluminio es empleado para disfrazar la presencia de harina dañada y previene la descomposición. Aluminio es aun mas frecuentemente adulterante de pan. Es considerado injurioso del sistema animal. Café es mas adulterado, cuando se vende molido. La raíz de achicoria es un adulterante común y aun ha sido suplantado con ocher y  sustancias baratas como peras, frijoles, trigo, creciendo después tostado. Intentos han sido hechos para producir o falsificar fresas, una imitación siendo moldeada por algún engrudo, pero esto no ha hecho invasiones. Si el café es comprado indicado, generalmente será puro, a pesar del país de su origen no puede ser verdaderamente indicado. El te es generalmente puro, excepto eso puede ser en grado muy bajo que el indicado. Gastar hojas algunas veces usado, y la apariencia es algunas veces mejorado por cubiertas. Esta es la agitación con jabones, azul de prusia etc. Para la discussion de la moralidad de la alteración de la comida ver INJUSTICE; DECEPTION.  
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'''Bibliografía''':  HASSELL, Alimentos:  su adulteración y Métodos para Detectarla  (Londres, 1876); BATTERSHALL, Adulteración de Alimentos y su Detección (New York, 1887); BLYTH, Alimentos, su Composición y Análisis (Londres, 1896); CHAPIN, Higienización Municipal en los Estados Unidos (Providence, R.I., 1901); LEACH, Inspección y Análisis de Alimentos (New York, 1904); SONBEIRAU, Nuevo diccionario de falsificaciones y alteraciones (Paris, 1874); Informes Canadienses sobre Adulteración de Alimentos (Ottawa, 1876 et seq.); Informe del Laboratorio Municipal (París, Francia); Informe de la Academia Nacional de ciencia y de la Junta Regular de Salud (Washington, D.C.); Ann. Informe de la Junta de Salud de Massachusetts, Michigan, New Jersey y New York; Informes y Boletines de la Junta de Química; Departmento de Agricultura de E.U. sobre Adulteración de Alimentos, especialmente el  Boletín Núm. 100.
  
HASSELL, Alimentación es Adulteración y métodos para su detección. (Londres, 1876); BATTERSHALL, Comida adulterada y su detección (New York, 1887); BLYTH, Alimentos, su composición y análisis  (Londres, 1896); CHAPIN, Sanidad municipal en Estados Unidos (Providence, R.I., 1901); LEACH, Inspección de alimentos y análisis  (New York, 1904); SONBEIRAU, Nuevo diccionario de falsificaciones y alteraciones  (Paris, 1874); Reportes canadienses de adulteración de alimentos (Ottawa, 1876 et seq.);Informe del laboratorio Municipal  (Paris, Francia); Informe de la Academia Nacional de Ciencia y de Frontera Normal de Salud.(Washington, D.C.); Ann. Reports of the Board of Health of Massachusetts, Michigan, New Jersey, and New York; Reports and Bulletins of Bureau of Chemistry; U.S. Departamento de Agricultura y Adulteración de alimentos. Especialmente  Boletín No. 100.  
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'''Fuente:''' Sloane, Thomas O'Conor. "Adulteration of Food." The Catholic Encyclopedia. Vol. 1. New York: Robert Appleton Company, 1907.
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<http://www.newadvent.org/cathen/01162b.htm>.
  
THOMAS O’CONOR SLOANE
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Traducido por Luz María Hernández Medina y Patricia Reyes.
Patricia Reyes
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Última revisión de 23:49 19 ene 2009

(Del Latín adulterare, corromper, adulterar).

Este hecho se define como la adición a un alimento de cualquier sustancia que no constituye condimento, y que tal sustancia no constituye una porción del alimento. Aun esta definición cuidadosamente parafraseada no es perfecta. Algunas clases de provisiones de sal tienen tanta sal añadida que hay que removerle alguna remojándola, para hacer el alimento comestible, aun esto no constituye adulteración. La adulteración de alimentos ha sido practicada desde tiempos antiguos. Se menciona en el caso del pan por Plinio, quien también decía que era muy difícil conseguir vinos puros en Roma. Atenas tenía su inspector público de vinos. Inglaterra y Francia tempranamente aprobaron leyes para proteger contra la adulteración del pan, y tan lejos hacia atrás como en los días de Eduardo el Confesor se proveía un castigo público para los cerveceros de cerveza mala.

El estado legal de la adulteración es mayormente un asunto de estatuto, que varía con cada cuerpo gubernamental que ataca el problema. Un alimento se declara adulterado si se le ha añadido una substancia que lo deprecia o lo afecta nocivamente; si se sustituye completamente o en parte con substancias más baratas o inferiores; si se le ha quitado del todo o en parte un constituyente valioso o necesario; si es una imitación; si es coloreado o tratado de otra forma para mejorar su apariencia; si contiene cualquier substancia dañina para la salud. Estos son ejemplos de provisiones estatuidas. Consideraciones políticas, tales como el deseo de proteger a los productores de alimentos de un país, pueden afectar la legislación. Así la adulteración puede ser definida para incluir productos extranjeros, los cuales de otro modo podrían ser tratados como no objetables.

Los preservativos para alimentos tienen un uso muy extenso, el cual a menudo constituye adulteración. La sal es el preservativo clásico, pero también es un condimento, y rara vez es clasificado como adulterante. Los ácidos salicílico, benzoico y bórico, y sus sales sódicas, formaldehído, fluoruro de amonio, ácido sulfúrico y sus sales, están entre los principales preservativos. Muchos de éstos parecen ser inocuos, pero hay peligro de que el consumo continuo de alimentos preservados por su acción pueda ser perjudicial. La Junta de Química de los Estados Unidos y la Junta Imperial de Salud de Alemania, entre otros, han realizado vastos experimentos sobre este asunto. Algunos preservativos concluyentemente han mostrado ser perjudiciales cuando se han ingerido por largos períodos de tiempo, a pesar de que su uso ocasional puede no tener ningún mal efecto. El ácido bórico es definitivamente bastante condenado, después de experimentos con seres vivos. Se ha indicado que los ácidos salicílico, sulfúrico y benzoico son dañinos. La acusación directa contra los preservativos no es muy vigorosa. El punto principal es mientras que la cantidad de preservativo en una muestra de comida puede ser inocua, la absorción constante de un químico preservante por el sistema puede tener efectos nocivos. Los preservativos a menudo se venden para uso en el hogar, como para la preparación de conservas de proceso frío. Si realmente fueron hechos sin calor, la tendencia es, por parte del ama de casa, de usar una proporción de químicos mayor que la empleada por el manufacturero, aumentando así cualquier mal efecto atribuible a ellos.

Las materias colorantes se usan mucho. Los colores de alquitrán de hulla se emplean grandemente y han recibido reconocimiento legal en Europa. En los Estados Unidos la tendencia es más a favor de los colores vegetales A la salmuera y los vegetales enlatados algunas veces se les da el color verde con sales de cobre; a la mantequilla se le da el color amarillo con achiote; la cúrcuma se usa en la preparación de mostaza y de algunos cereales. Las manzanas son la base para muchas jaleas, que son coloreadas hasta simular unas más finas. Este es un caso del uso de materia colorante fraudulentamente, para imitar un artículo más caro. Pero en confitería se usan colores peligrosos, tal como el amarillo cromo, azul prusiano, cobre y compuestos de arsénico. Se debe sospechar de los dulces amarillos y coloreados de anaranjado. Los jarabes de fruta, vinos, y salsa de tomate a menudo son coloreados artificialmente. Se debe sospechar especialmente de los guisantes enlatados; a menudo el hecho de que son coloreados artificialmente está especificado en la etiqueta.

Los compuestos de sabores artificiales se emplean en la mezcla de siropes de fruta, especialmente aquellos usados para bebidas carbonatadas. Estas últimas son a menudo completamente artificiales. Entre esta clase están: esencia de pera (ácidos amílico y etílico: esencia de plátano (una mezcla de ácido amílico y butirato etílico), y otros. La leche es adulterada con agua, e indirectamente removiéndole la crema. También es el sujeto favorito para preservativos. Esto último es condenado parcialmente porque hacen la extrema limpieza menos necesaria, pues la leche ordinariamente exige un gran nivel de pureza a su alrededor. La adición de agua puede introducir gérmenes patógenos. La crema es adulterada con gelatina, y se usa formaldehído para preservarla. La mantequilla es adulterada en grado sumo con la oleomargarina, un producto de grasa de res. Es un producto legal, pero muchas leyes le exigen que su presencia en la mantequilla sea medicada en el envase. La manteca es otro adulterante de la mantequilla. El queso se hace de leche desnatada algunas veces, y la crema es sustituida por aceite de algodón y otras grasas baratas.

Hay dos principales sustitutos de azúcar. Uno es la glucosa, con la cual se adulteran los productos de azúcar. Tiene menos de dos tercios el poder dulcificante del azúcar. El otro es la sacarina. Esta es la substancia más dulce conocida. Puede ser considerada como prácticamente inofensiva. El azúcar en sí misma es generalmente pura. La carne no se adultera a menudo. Sólo está propensa a adulteración con preservativos, y el almacenamiento en frío hace que éstos se usen menos. Algunas veces la espolvorean con un preservativo cuando está en pedazos, y las salsas y productos similares son a menudo tratados con preservativos y material colorante El ácido bórico y bórax son preservativos típicos, y las sales de ácido sulfúrico son usadas para restaurar una apariencia fresca a la carne vieja. A las salsas se le añade almidón. Se alega que evita que se encojan al cocinarse. La harina es adulterada añadiéndole comidas de menor calidad, tal como harina de centeno, harina de cereales o almidón de papa; su uso no es muy común. El aluminio se usa para disimular la presencia de harina dañada y para prevenir la descomposición. Éste es el adulterante de pan más común; es considerado nocivo para el sistema animal. Si el café se compra en granos, generalmente será puro, aunque su país de origen no esté verdaderamente identificado. Éste es muy adulterado cuando se vende molido. La raíz de achicoria es un adulterante común, y aun este ha sido suplantado por almagre y otras sustancias más baratas como guisantes, habichuelas, trigo, tostados y luego molidos. Se ha hecho intentos para producir una falsificación de las bayas, una imitación hecha moldeando alguna pasta, pero esto no ha tenido éxito. El té es generalmente puro, excepto que puede ser de mucha menos calidad que la especificada. A menudo usan hojas usadas y algunas veces se mejora la apariencia mediante el revestimiento. Esto es la agitación con jabón de sastre, azul prusiano, etc.

Para la discusión de la moralidad de la adulteración de alimentos vea Injusticia, fraude.


Bibliografía: HASSELL, Alimentos: su adulteración y Métodos para Detectarla (Londres, 1876); BATTERSHALL, Adulteración de Alimentos y su Detección (New York, 1887); BLYTH, Alimentos, su Composición y Análisis (Londres, 1896); CHAPIN, Higienización Municipal en los Estados Unidos (Providence, R.I., 1901); LEACH, Inspección y Análisis de Alimentos (New York, 1904); SONBEIRAU, Nuevo diccionario de falsificaciones y alteraciones (Paris, 1874); Informes Canadienses sobre Adulteración de Alimentos (Ottawa, 1876 et seq.); Informe del Laboratorio Municipal (París, Francia); Informe de la Academia Nacional de ciencia y de la Junta Regular de Salud (Washington, D.C.); Ann. Informe de la Junta de Salud de Massachusetts, Michigan, New Jersey y New York; Informes y Boletines de la Junta de Química; Departmento de Agricultura de E.U. sobre Adulteración de Alimentos, especialmente el Boletín Núm. 100.

Fuente: Sloane, Thomas O'Conor. "Adulteration of Food." The Catholic Encyclopedia. Vol. 1. New York: Robert Appleton Company, 1907. <http://www.newadvent.org/cathen/01162b.htm>.

Traducido por Luz María Hernández Medina y Patricia Reyes.